শীত এলেই দেশের বাজার ভরে ওঠে নানা রকম সবুজ শাক-সবজিতে। ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় গরম ভাতের সঙ্গে শাকের পদ বাঙালির খাবার টেবিলে যেন এক অনিবার্য অনুষঙ্গ। আমাদের খাদ্যসংস্কৃতিতে শীতকালীন শাকের উপস্থিতি বহুদিনের ঐতিহ্য।
স্বাদের পাশাপাশি শীতের শাক-সবজি শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। প্রতিটি শাকের রয়েছে আলাদা আলাদা পুষ্টিগুণ, যা নানা রোগ প্রতিরোধে প্রাকৃতিক ওষুধের মতো কাজ করে। জেনে নেওয়া যাক, কোন শাকের কী উপকারিতা—
পালং শাক
শীতের সবচেয়ে পরিচিত শাকগুলোর একটি পালং শাক। এতে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন এ রয়েছে। রক্তস্বল্পতা কমাতে এটি বেশ কার্যকর। চোখের যত্নে, ত্বক উজ্জ্বল রাখতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে পালং শাক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
লাল শাক
গ্রামবাংলার ‘সুপারফুড’ হিসেবে পরিচিত লাল শাক আয়রন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। এটি রক্ত পরিষ্কার রাখতে সহায়তা করে এবং লিভার সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। যাদের হিমোগ্লোবিন কম, তাদের জন্য লাল শাক বিশেষ উপকারী।
পুঁই শাক
শীতজুড়ে সহজলভ্য পুঁই শাক শরীর ঠাণ্ডা রাখতে সহায়ক এবং হজমের জন্য খুব ভালো। পাইলস ও কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় এটি কার্যকর। ত্বকের শুষ্কতা কমাতেও পুঁই শাক উপকার দেয়।
কলমি শাক
সহজলভ্য হলেও পুষ্টিগুণে ভরপুর কলমি শাকে রয়েছে ভিটামিন সি ও আয়রন। সর্দি-কাশির প্রবণতা কমাতে, দাঁত ও মাড়ি সুস্থ রাখতে এবং শরীরের ক্লান্তি দূর করতে এই শাক উপকারী।
নটে শাক
তুলনামূলক কম পরিচিত হলেও নটে শাকের গুণ অনেক। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। বাতের ব্যথা ও শরীরের প্রদাহ কমাতেও এর ভূমিকা রয়েছে।
মেথি শাক
তিক্ত স্বাদের হলেও মেথি শাকের উপকারিতা অনন্য। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে এটি বেশ কার্যকর। পাশাপাশি হজমশক্তি বাড়ায় এবং শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করে।
সরিষা শাক
শীতের শেষদিকে জনপ্রিয় সরিষা শাকে রয়েছে ভিটামিন কে ও ক্যালসিয়াম। এটি হাড় মজবুত রাখে এবং ঠাণ্ডাজনিত ব্যথা ও জয়েন্টের সমস্যায় উপকার করে।
মুলা শাক
মূলা শাক ফেলে দেওয়া অনেকের অভ্যাস হলেও এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর। ভিটামিন এ, সি ও ক্যালসিয়ামে ভরপুর এই শাক লিভার পরিষ্কার রাখতে, হজমশক্তি বাড়াতে এবং অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সহায়তা করে। শীতকালে সর্দি-কাশি ও গলা ব্যথায়ও এটি উপকারী বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।
লাউ শাক
হালকা ও সহজপাচ্য লাউ শাক কিডনি সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। শরীরের পানিশূন্যতা দূর করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও এটি কার্যকর ভূমিকা রাখে।
শীতের মৌসুমে নিয়মিত এসব শাক খাদ্যতালিকায় রাখলে সুস্বাস্থ্যের পাশাপাশি রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়বে।